логин/парольopenidlivejournal
Журнал ABC — Ваш гид здоровья, красоты и бодрости
www.abc-gid.ru
 
На главную
Всё о здоровье   Всё о болезнях   Всё о лекарствах
 
       

реклама на сайте abc-gid.ru
Новости   Статьи   Видео   Инфографика   Архив журнала    
             
 








Наши партнёры








реклама на сайте abc-gid.ru


This website is certified by Health On the Net Foundation. Click to verify. This site complies with the HONcode standard for trustworthy health information:
verify here.



 

Статьи


Тихая охота

Рубрика «Комментарии», Автор: Водовозов Алексей
Дата публикации: 06.09.2011, Дата изменения: 12.09.2011

В августе — начале сентября тысячи грибников устремляются в окрестные леса в поисках подосиновиков, подберезовиков, белых, маслят, опят... Впрочем, если судить по печальным новостям из регионов, очень часто в корзинках оказываются «неправильные» грибы.

Юбочки и шапочки

В этих дарах природы достаточно сложно ориентироваться. Практически каждый съедобный гриб имеет своего антипода, который в лучшем случае несъедобен, в худшем — откровенно ядовит. Многие обращают внимание, например, на наличие «юбочек» на ножках: есть — хорошо, нет — плохо. В случае с опятами такой подход оправдан, а вот с бледной поганкой получится с точностью до наоборот.

Другие сверяются по шляпкам: если под ней пластинки, этот дар леса брать нельзя, если желтоватая «губка» — можно. Таким образом оказываются выкинутыми рыжики с груздями, зато сатанинский гриб, ехидно усмехаясь, едет к обеденному столу.

Не помогают порой и другие определители. Природа очень изменчива, и подогнать ее под жесткие критерии стандарта практически невозможно.

Бледная и красный

Впрочем, про безусловно опасные грибы известно очень многое. Два наиболее ярких представителя — бледная поганка и красный мухомор. Первую часто путают с зеленой сыроежкой или даже шампиньоном, а как в пищу попадает второй — остается только догадываться.

Уж очень характерно он выглядит — яркая шляпка, усыпанная белыми «бородавками». Красный мухомор содержит мускарин, который убивает в дозе 0,2 мг/кг массы тела. Развивается так называемый мускариновый синдром, когда у человека начинается обильное слюнотечение и потоотделение, пульс замедляется, артериальное давление падает, зрачки сужаются в точку. Смерть может наступить как логическое продолжение комы, в которую впадает пострадавший. К счастью, для таких случаев существует антидот атропин, который может быть введен в любом медицинском учреждении.

Поганка в молодом возрасте скорее напоминает продолговатое яйцо, так как целиком покрыта пленкой. По мере роста шляпка как бы «вылупляется», но остается характерная «юбочка» под ней и остаток «яйца» у основания ножки. Шляпка диаметром до 15 см, оливковая, зеленоватая или сероватая, от полушаровидной до плоской формы, с гладким краем и волокнистой поверхностью.

Яд бледной поганки — альфа-аманитин, чрезвычайно токсичное вещество. Летальная доза для человека — всего 0,1 мг/кг массы тела, то есть даже не целый гриб. Коварство отравления в том, что первые симптомы появляются лишь через сутки, причем понос и судороги достаточно быстро проходят, создавая ложное впечатление выздоровления. На самом деле на клеточном уровне идет массовый распад. К 7–10-му дню органы просто отказывают, и уже ничем помочь нельзя. Смерть наступает от острой почечной или печеночной недостаточности.

Скорая помощь

Признаки интоксикации другими несъедобными грибами обычно развиваются достаточно быстро — буквально в течение нескольких минут после приема пищи и имеют с ним четкую связь. До грибов с картошкой все было хорошо, а после них — все плохо. И в подавляющем большинстве случаев — у всех, кто ел подозрительное блюдо.

При таких отравлениях на первый план выходят головокружение, тошнота и сильная рвота, кишечные колики, боль в мышцах, понос.

Первое, что необходимо сделать, — вызвать «Скорую», обязательно объяснив диспетчеру, что неприятности начались после употребления грибов. До приезда врача необходимо начать промывание желудка пострадавшему. Для этого ему дают выпить подряд 4–5 стаканов воды комнатной температуры. Затем необходимо надавить на корень языка пальцами, обернутыми марлевой салфеткой или бинтом. Процедуру необходимо выполнить 3–4 раза, пока в промывных водах не перестанут появляться частички пищи. После этого необходимо дать любой сорбент, вплоть до активированного угля.

Промывание желудка ни в коем случае нельзя проводить на дому, если человек потерял сознание. В этом случае остается только уложить пострадавшего на бок, чтобы в случае рвоты не возникла так называемая аспирация — проникновение рвотных масс в дыхательные пути.

Грибная безопасность

  • Собирайте только те дары леса, в съедобности которых вы уверены на 101%. Малейшее сомнение трактуется не в пользу гриба.
  • Ориентируйтесь в том числе и на запах — нет ни одного плохо пахнущего съедобного вида.
  • Не собирайте грибы вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, в окрестностях свалок и мест разлития горюче-смазочных материалов. Выросшие там экземпляры накапливают огромное количество токсинов, превращаясь в матерых убийц.
  • Никогда не покупайте грибы с рук.
  • Всегда отваривайте принесенный из леса «улов», обязательно сливая воду после получаса кипения. Желательно делать это 2–3 раза. После этого можно жарить, мариновать, запекать и т. д.
  • Обзаведитесь дозиметром. Иногда встречаются очень неприятные сюрпризы, а засечь радионуклиды, которые также могут накапливаться в грибах, без специального оборудования невозможно.

 

Съедобный гриб
Несъедобный «близнец»
Основные отличия
Белый
Сатанинский
Мякоть на изломе сначала синеет, затем краснеет
Желчный
Мякоть на изломе краснеет, гриб очень редко червивеет
Опята
Ложные опята
Шляпка красноватая или зеленоватая, отсутствует «юбочка» на ножке
Лисичка
Ложная лисичка
Тонкая и мягкая мякоть, более частые пластинки, растет не на почве, а не на лесной подстилке, на гниющей древесине

По грибы ходил Алексей Водовозов, врач-токсиколог

Фото © shutterstock.com




Оцените материал


Код для вставки в блог/сайт





Комментарии

PAD
06.09.2011, 17:52
Хе! >Собирайте только те дары леса, в съедобности которых вы уверены на 101% Энто для Карелии правильная (впрочем ненужная) рекомендация. В средней полосе с таким критерием пустой придешь. >Ориентируйтесь в том числе и на запах — нет ни одного плохо пахнущего съедобного вида. Это противоречит первому утверждению. Либо быть уверенным, либо нюхать. >Всегда отваривайте принесенный из леса «улов», обязательно сливая воду после получаса кипения. Желательно делать это 2–3 раза. Рыдаю горючими слезами. Так невкусно же. В праздничном эле должны быть жучки. В смысле, в грибах должны быть и хвоинки, и мшинки, и яйца слизняков (и слизняки). А Вы - "три раза отварить". Я могу и мороженных шампиньонов в супермаркете купить. Или просто туалетную бумагу пожарить. После трех отвариваний разницы уже не будет. Про суп из грибов я и не говорю. >Обзаведитесь дозиметром Ага. И без скафандра и шапочки из фольги из дома не выходить. Оставьте мне мою рыбу фугу.

Nichcho
21.09.2011, 14:34
Ну бред же... Красный мухомор - максимум понос, ложная лисичка, как и ложный опенок - съедобна. Чтобы отравиться красным мухомором, надо съесть несколько кг. грибов, штук 40.))) Желчный, сатанинский, перечный (ложные белые - подберезовики) не ядовиты. Они несъедобны из-за горечи. Перечный гриб - чудесная приправа. Ага, а про тонкую свинушку - ни слова. Вот где дрянь-то.

uncle-doc
21.09.2011, 14:50
Конечно-конечно. Все грибы съедобны. Правда, некоторые только один раз в жизни. Вот этим двум воронежским девочкам расскажите: http://www.abc-gid.ru/news/show/2202/ И сотням других незадачливых грибников, которых в этом году зачехлили мои коллеги из токсикореанимаций. И каждый год чехлят.

 

к списку



Новости партнеров








 

Что беспокоит?



Болезни



Реклама



реклама на сайте abc-gid.ru



Комментарии


kassik, КомментарииИ даже таблетку - и ту пополам... 23.01, 12:14

mark28, РепортажиРижский музей фармации 07.12, 10:21

Kovalname, РепортажиРижский музей фармации 08.11, 19:36

razrul, РепортажиРижский музей фармации 02.11, 20:00

derigy, КомментарииКофе, пожалуйста! 28.04, 16:57


GoldYa, Новости медициныУченые воспроизвели технологию из «Аватара» 02.03, 09:02

все комментарии
 
  все статьи

 

Архив журнала





 

  ABC — Ваш гид здоровья, красоты и бодрости.
www.abc-gid.ru | Пользовательское соглашение Все права защищены © 2009-2015 ООО "АВС".
Использование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции.
  Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru