логин/парольopenidlivejournal
Журнал ABC — Ваш гид здоровья, красоты и бодрости
www.abc-gid.ru
 
На главную
Всё о здоровье   Всё о болезнях   Всё о лекарствах
 
       

реклама на сайте abc-gid.ru
Новости   Статьи   Видео   Инфографика   Архив журнала    
             
 








Наши партнёры








реклама на сайте abc-gid.ru


This website is certified by Health On the Net Foundation. Click to verify. This site complies with the HONcode standard for trustworthy health information:
verify here.



 

Статьи


Некоторые любят погорячее

Рубрика «Комментарии», Автор: Моргунова Анна
Дата публикации: 26.03.2012, Дата изменения: 26.03.2012

Они не только вкусны и менее банальны, чем обычный чай, но еще и содержат множество витаминов, необходимых организму в холодное время года.

Настой каркаде (гибискуса)

Этот рубиновый «напиток фараонов» – настоящий кладезь полезных веществ. Здесь и витамины группы В, и «антипростудный» С, и антиоксиданты, и органические кислоты. Не оставляйте без внимания и сами цветки – они вполне съедобны, довольно приятны на вкус и весьма полезны, поскольку содержат клетчатку в виде пектина.

Правда, у этого эликсира здоровья есть и противопоказания: гастрит с повышенной кислотностью, обострение язвенной, мочекаменной и желчнокаменной болезней.

Готовим правильно:

Сушеные лепестки гибискуса довольно капризны: они не любят металлической посуды и высоких температур, их нельзя заваривать крутым кипятком, и уж тем более – кипятить. Правильное приготовление каркаде – это стеклянная, фарфоровая или керамическая емкость и вода, охлажденная до 70 °С. Ею и следует заливать прихотливые листочки из расчета 1 ст. воды на 1 ч.л., настаивая до яркого рубинового цвета. Сахар – по вкусу. Прекрасно сочетается с лимоном и мятой.

Настой шиповника

Полезное средство, известное большинству из нас еще со времен детсадовской «витаминизации», не потеряло своей актуальности. Усталость моментально пасует перед чашкой с согревающим напитком. Помимо приятного вкуса и аромата, его отличает большое количество витамина С, витаминов группы В, провитамин А, кальций, магний, железо, калий, марганец, медь и фосфор.

Готовим правильно:

Удобнее всего заваривать сушеные плоды в термосе, из расчета 1 ст.л. шиповника на 200 мл кипятка, настаивать 8-10 часов. Если сделать это с вечера, то утро можно будет начать с чашечки полезного шиповникового чая, или взять термос с собой на работу. В готовый напиток можно добавить сахар или мед.

Сбитень

Сбитень был популярен на Руси еще задолго до появления чая – горячий, медовый и пряный он помогал смириться с трескучими морозами и пользовался особой популярностью в общественных местах: на ярмарках или гуляньях, где его продавали сбитенщики. В основе напитка – отвар из трав и пряностей, подслащенный медом или патокой. Но если травы сохраняют все полезные свойства, то мед, увы, большую часть из них теряет при кипячении. В сбитень можно добавлять сок ягод или лимона.

Готовим правильно:

Гуру кулинарии, Вильям Похлебкин приводит следующий, довольно трудоемкий, но очень вкусный рецепт: 150 г меда прокипятить в сотейнике, разведя 1 ст. воды, снять пену. Отдельно прокипятить 100 г сахара с 1 ст. воды. Соединить медовый и сахарный сироп, проварить их вместе на слабом огне, чтобы выпарилось как можно больше жидкости. В 1,5 л воды отварить под крышкой в течение 15-20 минут 2-3 ч.л. сухой травы зверобоя, 2 бутона гвоздики, 5-6 зерен черного перца, ¼ чайной ложки порошка имбиря,1 ч.л. корицы, 2 ч.л. мяты. Дать настояться 10 минут, влить медово-сахарную смесь, подогреть, не доводя до кипения, пить горячим.

Имбирный чай

Пряному и обжигающему напитку родом из Южной Азии приписывают массу самых различных целебных свойств. Он придает силы после тяжелого дня, снижает аппетит и способствует стройности и хорошему настроению. В составе имбиря – большое количество эфирных масел, витамины C, B1, B2 и незаменимые аминокислоты. Лучше купить свежий корень, но можно и пакетик с порошком имбиря (тогда дозу при приготовлении уменьшить в 2 раза). Если у вас высокая температура, язвенная болезнь или расстройство желудка, имбирное чаепитие лучше отложить.

Готовим правильно:

Кусочек крепкого, не сморщенного корешка длиной со спичечный коробок очистить и натереть на мелкой терке. Вскипятить 1 л воды, всыпать имбирь и варить 10 минут на медленном огне, процедить. Факультативно и по вкусу можно добавить сахар, мед, мяту, сок лимона или апельсина. Нет времени на варку? Попробуйте экспресс-вариант. Для этого положить в большую кружку или френч-пресс 1 ст.л. измельченного корня, сок 1/3 лимона или апельсина, мед, залить на 1/4  кипяченой водой комнатной температуры и доверху – горячей, настаивать 5 минут.

Пылающее вино

Название одного из самых популярных «зимних» напитков произошло от немецкого Glühender Wein. А за право называться родиной глинтвейна долго и безрезультатно борются  Австрия, Германия и Швейцария. Достоверно известно лишь одно: «пылающее вино» появилось где-то в Средневековой Европе и продавалось на рождественских ярмарках – для согревания замерзших покупателей.

Напиток алкогольный – 3,5-7 объемных процентов спирта в зависимости от рецепта. Поэтому обращаться с ним нужно осторожно. И уж точно не пить на морозе: этанол расширяет подкожные сосуды, создается ложное ощущение тепла, а на самом деле наше тело стремительно охлаждается. Даже, несмотря на то, что глинтвейн подают горячим. Но вот дома, в качестве расслабляющего средства после долгой лыжной прогулки или катания на санках с горки – вполне допустимый вариант.

Глинтвейн нельзя пить детям, беременным женщинам и тем, кто собирается в ближайшее время сесть за руль 

Готовим правильно:

Рецептов глинтвейна – несчетное множество. Но есть два классических – с водой и без воды. Различаться они будут содержанием алкоголя.

Существует несколько общих правил для всех способов приготовления. В качестве основы всегда берется красное сухое вино. В него добавляют сахар или мед, корицу, гвоздику, лимонную цедру, анис, имбирь. Реже используют чёрный или душистый перец, лавровый лист, кардамон. Измельчать пряности не нужно, иначе настой получится мутным, а на зубах даже после фильтрации будет скрипеть «песок».

Напиток никогда не доводят до кипения, чтобы вкус его не изменился к худшему, а биологически активные вещества не распались. Кроме того, снятый с огня глинтвейн всегда настаивается под крышкой еще 30-40 минут перед подачей на стол.

Рецепт без воды

Содержимое 1 бутылки вина в эмалированной посуде поставить на медленный огонь. Растворяем в вине ½ ст. сахара, помешиваем деревянной ложкой до полного его растворения. Затем добавляем выбранные специи (традиционно – палочка корицы, 5 гвоздичек) или кусочки фруктов (традиционно – дольками 1 лимон и 1 яблоко) и греем еще 10-15 минут.

Рецепт с водой

200 мл воды на медленном огне нагревают до 45-50 °С, затем в нее добавляют пряности и фрукты из первого рецепта. Через 10-15 минут засыпают ½ ст. сахара, после его полного растворения доливают содержимое 1 бутылки вина и греть еще 5 минут. Считается, что в таком варианте лучше раскрывается вкус пряностей, но и аромат вина не улетучивается целиком.

Напитки изучала Анна Моргунова




Оцените материал


Код для вставки в блог/сайт





Комментарии

elusaveng
27.03.2012, 13:00
C Новым Годом!!! Очень, очень своев'еменная книга (С) :) И рецепты глинтвейна неправильные, особенно второй: глинтвейн без водки - деньги на ветер :)))

uncle-doc
27.03.2012, 13:15
Ты за окно когда последний раз смотрел? ;) Так что ОЧЕНЬ своевременно, да ;)

elusaveng
27.03.2012, 17:53
Ога. В последние пару недель в Питере (!) чаще солнечно, чем наоборот, днём - 0...+3 - почти весна. А рекомендации о закусках к холодному пиву вы, наверное, выложили месяца 2 назад, когда была полярная ночь и "зыма нэ будэт" до -20, но я их, наверное, пропустил :) Абер прОзит!

uncle-doc
27.03.2012, 18:06
У нас утром метель была. Так что да, прОзит (поднимая чашку с горячим шоколадом) ;)

 

к списку



Новости партнеров








 

Что беспокоит?



Болезни



Реклама



реклама на сайте abc-gid.ru



Комментарии


kassik, КомментарииИ даже таблетку - и ту пополам... 23.01, 12:14

mark28, РепортажиРижский музей фармации 07.12, 10:21

Kovalname, РепортажиРижский музей фармации 08.11, 19:36

razrul, РепортажиРижский музей фармации 02.11, 20:00

derigy, КомментарииКофе, пожалуйста! 28.04, 16:57


GoldYa, Новости медициныУченые воспроизвели технологию из «Аватара» 02.03, 09:02

все комментарии
 
  все статьи

 

Архив журнала





 

  ABC — Ваш гид здоровья, красоты и бодрости.
www.abc-gid.ru | Пользовательское соглашение Все права защищены © 2009-2015 ООО "АВС".
Использование материалов сайта возможно только с письменного разрешения редакции.
  Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru